VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE DOC

Dalle colline della Valpolicella, Verona con uve selezionate a mano; soffice pigiatura, fermentazione e macerazione per circa 10 giorni in Ottobre. Svinatura. Il vino rimane poi in botti di acciaio e cemento fino a Febbraio. Successivamente fermentazione sulle vinacce dell’Amarone appena svinato (tecnica del ‘Ripasso’), per acquisire più corpo.Abbinamenti consigliati: perfetto con risotti, pasta e fagioli, carni arrostite e bollite.

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